الوجبات السريعة تفضل الربو وحمى القش

الوجبات السريعة كمحفز لأمراض الحساسية

من المعروف أن الوجبات السريعة غير صحية ، ولكن الاستهلاك في الدول الصناعية الحديثة يتزايد منذ عقود. الآن العلماء حول البروفيسور غابرييل ناجل والدكتور وجد Gudrun Weinmayr من معهد علم الأوبئة والقياسات الحيوية الطبية في جامعة أولم أن بعض الأطعمة يمكن أن تعزز تطور أمراض الحساسية مثل الربو وحمى القش أو طفح جلدي مثير للحساسية.

كجزء من "الدراسة الدولية للربو والحساسية في مرحلة الطفولة" (ISAAC) ، استجوب الباحثون أكثر من 319000 شاب من 51 دولة تتراوح أعمارهم بين 13 و 14 عامًا حول سلوكهم في تناول الطعام والأمراض المحتملة. أكمل الآباء الاستبيان لـ 181000 آخرين تتراوح أعمارهم بين ست إلى سبع سنوات من 31 دولة ، وفقًا لجامعة أولم. باستخدام البيانات التي تم الحصول عليها ، حقق العلماء الآن في الروابط المحتملة بين زيادة حدوث أمراض الحساسية واستهلاك الوجبات السريعة. وأوضح البروفيسور ناجل: "لقد شهدنا زيادة في أمراض مثل الربو وحمى القش والطفح الجلدي في الدول الصناعية لعدة عقود". في غضون ذلك ، يمكن ملاحظة زيادة في هذه المشاكل الصحية في البلدان الأقل نمواً. "نطلب أسباب. من بين أمور أخرى ، زاد استهلاك الوجبات السريعة خلال نفس الفترة ”، قال عالم أولم.

الوجبات السريعة لا تجعلك سمينًا فحسب ، بل تجعلك مريضًا أيضًا
أفادت جامعة أولم في بيانها الصحفي عن النتائج الجديدة التي توصل إليها ناجل ، واينماير وزملاؤه ، بأن أطباق الوجبات السريعة مثل البطاطس المقلية والهمبرغر وأجنحة الدجاج "لا تجعل الأطفال والمراهقين سمينًا فحسب ، بل قد تصيبهم بالمرض أيضًا". في سياق تحقيقهم ، اعتبر الباحثون في المقام الأول الأطعمة التي "تم تصنيفها على أنها تعزيز للربو أو تثبيط في مراحل الدراسة السابقة ، مثل اللحوم والخضروات والفواكه والبطاطا والمعكرونة والسمن بالإضافة إلى الهامبرغر وغيرها من الوجبات السريعة." سجلت العادات الغذائية معلومات عن الأنشطة الرياضية للشباب ومشاهدة التلفزيون الخاصة بهم. كما سأل الباحثون طلاب المدارس الابتدائية المشاركين عن المستوى التعليمي واستهلاك الأمهات المحتمل للنيكوتين.

أظهر تحليل البيانات أنه مع ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع من استهلاك الوجبات السريعة ، فإن "خطر الإصابة بالربو الشديد وحمى القش أو الطفح الجلدي التحسسي" يزداد بشكل ملحوظ ، وفقًا لجامعة أولم. يمكن إثبات الارتباط لكل من "الفئات العمرية والجنس وكذلك العديد من مناطق العالم التي تم فحصها". في مقابلة مع "Deutschlandfunk" ، أوضح الأستاذ ناجل أن التقييم الملموس لاحظ أن "الاستهلاك المتكرر أو المنتظم للوجبات السريعة مرتبط بالحساسية ، وكذلك بالحساسية القوية وأيضًا بالربو ، ولكن أيضًا بأعراض أقوى للربو كسبب لهذا التأثير السلبي للغاية لتغذية الوجبات السريعة على الصحة ، يذكر عالم الأوبئة "بالإضافة إلى نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة والسكر والكربوهيدرات والصوديوم وربما المواد الحافظة" الأحماض الدهنية المتحولة في الوجبات السريعة. "خاصة بالنسبة للدهون المتحولة ، والتي تحدث أيضًا في المارجرين ، على سبيل المثال ، يفترض وجود صلة بأمراض الربو والحساسية" ، يتابع البروفيسور ناج.

يمكن حماية الفاكهة والخضروات
ومع ذلك ، لم يجد العلماء فقط مؤشرات على الآثار الضارة للصحة من استهلاك الوجبات السريعة ، ولكن اكتشفوا أيضًا طريقة لتقليل خطر الإصابة بأمراض الحساسية من خلال النظام الغذائي. إذا كانت أطباق الوجبات السريعة تؤدي إلى زيادة حدوث أعراض الحساسية مثل سيلان الأنف أو السعال أو الطفح الجلدي ، فإن تناول كميات كبيرة من الفاكهة والخضروات يمكن أن يقاوم أمراض الحساسية ، وفقًا لجامعة أولم. وأوضح البروفيسور ناجل في مقابلة مع "Deutschlandfunk" أنه "كانت نتيجة مرضية للتحقيق أنه كما أظهرت صورة الوجبات السريعة الآن ، فإن الاستهلاك المتكرر أو المنتظم للفواكه أو الخضروات يمكن أن يحمي من الربو أو الحساسية". وأضاف: "كانت هذه أيضًا نتيجة واضحة وموحدة جدًا في جميع مناطق العالم التي تم فحصها". ويشتبه العلماء في أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات تمنع رد الفعل التحسسي وبالتالي تمنع أمراض مثل الربو.

لا يمكن تأكيد ما إذا كانت الوجبات السريعة مسؤولة فعليًا عن الزيادة العالمية في أمراض الحساسية من خلال الدراسة الحالية التي أجراها علماء أولم. ومع ذلك ، فإن الروابط بين استهلاك الوجبات السريعة وانتشار الحساسية الموجودة في إطار ISAAC مذهلة للغاية وتؤكد الافتراضات من الدراسات السابقة التي تم بالفعل العثور على خطر زيادة الحساسية مع الاستهلاك المنتظم للأطعمة السريعة. يجب توضيح كيف تؤدي الوجبات السريعة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض الحساسية في مزيد من الدراسات. (فب)

اقرأ أيضًا:
التغذية النباتية للأطفال
نادرا ما تكون المضادات الحيوية منطقية
مرض السكري هو سبب هشاشة العظام
مرض الشريان التاجي: خطر على القلب
داء السكري من خلال عصير الليمون "الخفيف"؟

معلومات المؤلف والمصدر